curso en madrid

Este lunes y martes he compartido dos tardes con profesionales de la provincia de Madrid, asociados a fedecarne .  La razón, un curso, un curso de ideas navideñas.


 PASTEL DE CARNES Y OTRAS COSAS DE BUEN  COMER
                        

PASTEL DE CARNES JUGOSO A PUNTO DE COMER

KEBAB CON SEMILLAS CREC CREC

PATE DE COLORES, SABORES Y OLORES

SALCHICHAS DE PESCADO CON GUARNICION

HAMBURGUESAS QUE PIENSAN CON SALMON

FLAN DE PATE

SALMON RELLENO DE CARNES Y CALAMARES

LOS ALUMNOS PACIENTES

Y más o menos lo hemos conseguido, muy buenos alumnos y muy divertido.

Cuines, Andreu Genestra

La setmana passada vaig anar de visita. Un amic que fa de cuiner, jove i amb una marxa gastronòmica de por.  Amb  restaurant propi, es Andreu Genestra un tipus a tenir amb compte, per el seu saber fer i la capacitat de compartir. Ens entenem bé i l'hi demano una recepta amb sobrassada. Ens regala una recepta amb sobrassada, com si no.

Uns calamars fresquets amb sobrassada! i...evidentment i vaig estar conforme. 

Calamars passats nomes un poc i retirats

Sofregit amb porros i sobrassada

Tot seguit afegim els calamars al sofregit i el donem unes voltes per escalfar i agafar aromes.

Montant el plat. 

Bolles de sobrassada amb mel per acompanyar el plat.

Un plat facil i deliciós 

Per berenar un pa amb oli de sobrassada de fruits secs i cassalla. Bona bona.

Salsitxes del nord en proces d'integració.

Les sobrassades Xesc Reina, fent feina a tota maquina.
La presentació d´una filla nova, parida a xama, el meu reco per crear.

Salsitxes alemanyes amb interferències de sobrassada i verdures, acompanyaments herbes naturals amb tomàquet i mostassa.
La composició del plat es una suggerència, com no acceptada, del cuiner Andreu Genestra.

Amanida de sobrassades

amanida de sobrassada, en copa, son les sobres de anima de sobrasada.

amanida de sobrassada i anima en moviment.

UN FILL NOU

 

 Parida una salsitxa amb sobrassada i mel, acompanyada amb altres de, curri, herbes de menjar i espinacs.