Cuines, Andreu Genestra

La setmana passada vaig anar de visita. Un amic que fa de cuiner, jove i amb una marxa gastronòmica de por.  Amb  restaurant propi, es Andreu Genestra un tipus a tenir amb compte, per el seu saber fer i la capacitat de compartir. Ens entenem bé i l'hi demano una recepta amb sobrassada. Ens regala una recepta amb sobrassada, com si no.

Uns calamars fresquets amb sobrassada! i...evidentment i vaig estar conforme. 

Calamars passats nomes un poc i retirats

Sofregit amb porros i sobrassada

Tot seguit afegim els calamars al sofregit i el donem unes voltes per escalfar i agafar aromes.

Montant el plat. 

Bolles de sobrassada amb mel per acompanyar el plat.

Un plat facil i deliciós 

Per berenar un pa amb oli de sobrassada de fruits secs i cassalla. Bona bona.

Adaptacions del llibre de les patates

Receptes del llibre de les patates, adaptades amb un punt de sobrassada. El llibre de les patates ja fa un parell de dies llarg que es va publicar.

patates bullides amb verdes al dente, tot banyat amb una vinagreta de oli, suc natural de mandarina i una mica de suc fos de sobrassada vella un parell de grells de magrana i un puntet de Jamaica trencada al moment.

Patates bullides gratinades amb formatge i salseta de mel

patatons de sa pobla bullits, un cop freds foradats i farcits de sobrassada, fondre xocolata negre amb un parell de bitxos coents, deixar macerar,ummm

Aquesta es la meva proposta, tot i que la recepta la vaig parir ja fa un parell de nits, proposta al sopar de truita amb concurs inclòs.

Truita de patates amb ous de colors, textures capricioses i tendències al suïcidi.

embotits fregits i cruixents regant amb els seus sucs patates bullides amb aigua naf

Bufet de sobrassada a Les Claus de Sant Pere

Ventre, Rissada i Bufeta...ensaïmades calentes, mel, coca de pa del Maresme... tot un èxit a Les Claus de Sant Pere de Moncada!

Sucre crema catalana

sucre crema catalana