Articulo de la revista Vinos y Restaurantes de este mes de febrero de 2013, donde se recomienda el libro escrito por el veterinario Josep Dolcet y yo mismo, Xesc Reina catorce años atras, gracias al señor Miquel Sen.

Y mas vale tarde que nunca, el escrito del periodista Andres Valente.

Abel Valverde: Cuaderno de Santi Santamaria

Abel Valverde, 1º Maitre del Restaurant Santceloni de Madrid fa un post magnífic en el seu bloc EL BLOG DE ABEL VALVERDE

Esta mañana me he levantado con un agradable recuerdo, no se si por algún sueño del que no recuerdo nada, o por algún flashback sensorial  que hace que de vez en cuando tenga deseos o caprichos y me acuerde de productos, comidas que me apetece repetir! Hace aproximadamente un año tuve la gran suerte gracias a mis Amigos de Mataró, Raul de Gea y sus cuñados propietarios de Art en Buff, de probar la sobrasada de un maestro artesano,

Llegir més:

http://abelvalverde.com/2013/02/22/cuaderno-de-santi-santamaria-17/

XARRANT DE SOBRASSADES



aixo es mel http-::www.youtube.com:watch?v=L6kPoiwpZ6M&feature=youtube_gdata_player

curso en madrid

Este lunes y martes he compartido dos tardes con profesionales de la provincia de Madrid, asociados a fedecarne .  La razón, un curso, un curso de ideas navideñas.


 PASTEL DE CARNES Y OTRAS COSAS DE BUEN  COMER
                        

PASTEL DE CARNES JUGOSO A PUNTO DE COMER

KEBAB CON SEMILLAS CREC CREC

PATE DE COLORES, SABORES Y OLORES

SALCHICHAS DE PESCADO CON GUARNICION

HAMBURGUESAS QUE PIENSAN CON SALMON

FLAN DE PATE

SALMON RELLENO DE CARNES Y CALAMARES

LOS ALUMNOS PACIENTES

Y más o menos lo hemos conseguido, muy buenos alumnos y muy divertido.

Cuines, Andreu Genestra

La setmana passada vaig anar de visita. Un amic que fa de cuiner, jove i amb una marxa gastronòmica de por.  Amb  restaurant propi, es Andreu Genestra un tipus a tenir amb compte, per el seu saber fer i la capacitat de compartir. Ens entenem bé i l'hi demano una recepta amb sobrassada. Ens regala una recepta amb sobrassada, com si no.

Uns calamars fresquets amb sobrassada! i...evidentment i vaig estar conforme. 

Calamars passats nomes un poc i retirats

Sofregit amb porros i sobrassada

Tot seguit afegim els calamars al sofregit i el donem unes voltes per escalfar i agafar aromes.

Montant el plat. 

Bolles de sobrassada amb mel per acompanyar el plat.

Un plat facil i deliciós 

Per berenar un pa amb oli de sobrassada de fruits secs i cassalla. Bona bona.