Salsitxes del nord en proces d'integració.

Les sobrassades Xesc Reina, fent feina a tota maquina.
La presentació d´una filla nova, parida a xama, el meu reco per crear.

Salsitxes alemanyes amb interferències de sobrassada i verdures, acompanyaments herbes naturals amb tomàquet i mostassa.
La composició del plat es una suggerència, com no acceptada, del cuiner Andreu Genestra.

Amanida de sobrassades

amanida de sobrassada, en copa, son les sobres de anima de sobrasada.

amanida de sobrassada i anima en moviment.

UN FILL NOU

 

 Parida una salsitxa amb sobrassada i mel, acompanyada amb altres de, curri, herbes de menjar i espinacs.

COSETES XESC REINA, JULIAN MANZANARES

Aquí algunes de les cosetes 

la primera al 2000

roba estesa de caramels, part segona

caramels de gustos i colors variats

LLanties amb sobrassades i patates en vertical, escultura comestible, de bon gust i difícil equilibri

 arros net amb aromes de brut, acompanyants filo,forqueta i patata poblera molt coenta.

Ou frit segons nosaltres.






nosaltres

ANIMA DE SOBRASSADA AMB PLATAN

  

Aquestes receptes estan parides juntament amb Julian Manzanares, pintor i amic, ja fa molts anys fem feina plegats. La visió artística aporta punts de originalitat a una cosa simple com es preparar un plat.

Dic aquestes, sempre estem en marxa i segur que sortiran mes coses.

La recepta, suc de sobrassada passada per el foc, foc fluix per no maltractar els sabors i les aromes, en calent al plat. Tot seguit un plàtan tallat i separat de la pell, que sigui fàcil de treure i a sucar.

Regal Julian Manzanares

Regal del meu amic Julian Manzanares, per el meu proxim aniversari, aqui una foto el original per mi.