curso en madrid

Este lunes y martes he compartido dos tardes con profesionales de la provincia de Madrid, asociados a fedecarne .  La razón, un curso, un curso de ideas navideñas.


 PASTEL DE CARNES Y OTRAS COSAS DE BUEN  COMER
                        

PASTEL DE CARNES JUGOSO A PUNTO DE COMER

KEBAB CON SEMILLAS CREC CREC

PATE DE COLORES, SABORES Y OLORES

SALCHICHAS DE PESCADO CON GUARNICION

HAMBURGUESAS QUE PIENSAN CON SALMON

FLAN DE PATE

SALMON RELLENO DE CARNES Y CALAMARES

LOS ALUMNOS PACIENTES

Y más o menos lo hemos conseguido, muy buenos alumnos y muy divertido.

Cuines, Andreu Genestra

La setmana passada vaig anar de visita. Un amic que fa de cuiner, jove i amb una marxa gastronòmica de por.  Amb  restaurant propi, es Andreu Genestra un tipus a tenir amb compte, per el seu saber fer i la capacitat de compartir. Ens entenem bé i l'hi demano una recepta amb sobrassada. Ens regala una recepta amb sobrassada, com si no.

Uns calamars fresquets amb sobrassada! i...evidentment i vaig estar conforme. 

Calamars passats nomes un poc i retirats

Sofregit amb porros i sobrassada

Tot seguit afegim els calamars al sofregit i el donem unes voltes per escalfar i agafar aromes.

Montant el plat. 

Bolles de sobrassada amb mel per acompanyar el plat.

Un plat facil i deliciós 

Per berenar un pa amb oli de sobrassada de fruits secs i cassalla. Bona bona.